Для кондитерских изделий, как и для любого другого типа пищевой продукции, необходима обязательная оценка соответствия, которая проводится согласно национальным и международным стандартам и является официальным подтверждением качества и безопасности реализуемого товара. Именно поэтому любой предприниматель перед началом производства тортов и их непосредственной продажей на российском и зарубежном рынке должен оформить разрешительную документацию на свой товар. При этом упомянутая документация может быть как обязательной, так и добровольной.